Omakase Antwerpen
HEIJITSU
OMAKASE
GangenVijf
SeizoenHerfst
Prijs99
Enkel beschikbaar op maandag-, dinsdag-, woensdag- en donderdagavond van 12/10 t.e.m. 19/11.
Het Omakase concept
Één avond, volledig
in handen van de chef
Dat is omakase.
In een omakase restaurant laat u de controle los. Niet uit gemakzucht, maar uit vertrouwen.
Omakase betekent letterlijk “ik laat het aan u over”. U neemt plaats en de chef neemt het heft in handen. Gedreven door de mooiste seizoensingrediënten van dat moment, componeert hij voor u een menu dat geen kaart nodig heeft en geen verklaring vraagt. Enkel intentie, vakmanschap en verwondering.
Voor omakase in Antwerpen kiest OKOZ vijf gangen geworteld in de Japanse filosofie van mono no aware. De bitterzoete schoonheid van alles wat vergaat. Elk gerecht verschijnt aan tafel als een bloemblaadje dat valt: volmaakt, eenmalig, onherhaalbaar.
De Reis
Vijf zorgvuldig samengestelde gangen - zeven smaakbelevingen - 99 p.p.
01
Nigiri • 握り鮨
Trio blauwvin nigiri - akami • otoro • chutoro
02
Taco • タコス
Sneeuwkrab taco met bonitomayonaise
03
Gyoza • ぎょうざ
Gamba gyoza met espuma
04
Wagyu • わぎゅう
Wagyu steak met gebakken foie gras
05
Appeldumplings • りんごだんご
Dumplings gevuld met appel en gezouten karamel
Wijnbegeleiding
Premium wijnbegeleiding
Sakebegeleiding
Unieke sakebegeleiding
Alcoholvrije begeleiding
Verfijnde alcoholvrije begeleiding
Enkel beschikbaar op maandag-, dinsdag-, woensdag- en donderdagavond van 12/10 t.e.m. 19/11.
花より団子 dumplings rather than flowers: kiezen voor wat werkelijk voedt boven wat enkel mooi is.
99
Per Persoon